Conservación química de los alimentos : sustancias, acciones, métodos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Lück, Erich |
| Other Authors: |
Pérez Torromé, Aurora
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1981.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos
- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras
- Aspectos sanitarios
- Situación legal
- Acción antimicrobiana de los conservadores
- Cloruro sódico
- Plata
- Ácido bórico
- Dióxido de carbono
- Nitrógeno
- Nitratos
- Nitritos
- Ozono
- Peróxido de hidrógeno
- Dióxido de azufre
- Cloro
- Alcohol etílico
- Óxido de etileno
- Sacarosa
- Hexametilentetramina
- Pirocarbonato de dietilo
- Acido benzoico
- Acido salicílico
- Envasado y recubrimiento.
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