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Conservación química de los alimentos : sustancias, acciones, métodos /

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Bibliographic Details
Main Author: Lück, Erich
Other Authors: Pérez Torromé, Aurora (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1981.
Subjects:
Aditivos para alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos
  • Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras
  • Aspectos sanitarios
  • Situación legal
  • Acción antimicrobiana de los conservadores
  • Cloruro sódico
  • Plata
  • Ácido bórico
  • Dióxido de carbono
  • Nitrógeno
  • Nitratos
  • Nitritos
  • Ozono
  • Peróxido de hidrógeno
  • Dióxido de azufre
  • Cloro
  • Alcohol etílico
  • Óxido de etileno
  • Sacarosa
  • Hexametilentetramina
  • Pirocarbonato de dietilo
  • Acido benzoico
  • Acido salicílico
  • Envasado y recubrimiento.
Table of Contents:
  • Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos
  • Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras
  • Aspectos sanitarios
  • Situación legal
  • Acción antimicrobiana de los conservadores
  • Cloruro sódico
  • Plata
  • Ácido bórico
  • Dióxido de carbono
  • Nitrógeno
  • Nitratos
  • Nitritos
  • Ozono
  • Peróxido de hidrógeno
  • Dióxido de azufre
  • Cloro
  • Alcohol etílico
  • Óxido de etileno
  • Sacarosa
  • Hexametilentetramina
  • Pirocarbonato de dietilo
  • Acido benzoico
  • Acido salicílico
  • Envasado y recubrimiento.

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