Enciclopedia de la inspección veterinaria y análisis de los alimentos /
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| Other Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Espasa-Calpe,
1980.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El laboratorio, aparatos y técnicas empleados en el análisis de alimentos
- Control de alimentos: material y dispositivo de laboratorio
- Aparatos auxiliares de laboratorio
- Técnicas y aparatos específicos de laboratorio
- Introducción a la química analítica aplicable en bromatología
- Introducción a la bacteriología aplicable en bromatología
- Infecciones parasitismos y toxinfecciones de origen alimenticio
- Higiene y conservación de los alimentos
- Alteraciones de los alimentos
- La carne sus características, valor nutritivo y su inspección: la carne sana: ganado vacuno, ganado lanar
- Técnica de inspección de carnes
- La carne enferma
- Enfermedades y carnes parasitarias
- Carnes insalubres
- Conservas de carnes
- Aves de corral
- Caza de pelo y pluma
- Inspección del pescado
- Inspección veterinaria de la leche y sus productos
- Reconocimiento higiénico de la leche
- Falsificación de la leche y su descubrimiento
