Bibliographic Details
| Main Author: |
Brandly, Paul J. |
| Other Authors: |
Migaki, George,
Taylor, Kenneth E.,
Stevens Flores
(traductor),
Raventos de Stevens, Elena Ametller
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
México :
Continental,
1975.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Elementos de la higiene de la carne
- Matanza
- Inspección ante mortem
- Triquinosis
- Características físicas y químicas de la carne y de los organos pricipales
- Cambios deteriorantes en la carne
- Instalaciones, técnicas y control para la inspección
- Clasificación de la carne
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