Cover Image

Higiene de la carne /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Brandly, Paul J.
Other Authors: Migaki, George, Taylor, Kenneth E., Stevens Flores (traductor), Raventos de Stevens, Elena Ametller (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Continental, 1975.
Subjects:
Carne > Preservación
Inspección de carne
Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:
  • Elementos de la higiene de la carne
  • Matanza
  • Inspección ante mortem
  • Triquinosis
  • Características físicas y químicas de la carne y de los organos pricipales
  • Cambios deteriorantes en la carne
  • Instalaciones, técnicas y control para la inspección
  • Clasificación de la carne
Table of Contents:
  • Elementos de la higiene de la carne
  • Matanza
  • Inspección ante mortem
  • Triquinosis
  • Características físicas y químicas de la carne y de los organos pricipales
  • Cambios deteriorantes en la carne
  • Instalaciones, técnicas y control para la inspección
  • Clasificación de la carne

Similar Items