Principios de procesamiento y control de calidad de leches /

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Bibliographic Details
Main Author:	Jaramillo de A., Matilde
Other Authors:	Mejía R., Luis Guillermo, Sepúlveda V., José Uriel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Medellín : Universidad Nacional de Colombia, 1992.
Subjects:	Industria lechera Quesos Bacteriología de productos lácteos Bacteriología de la leche
Notas Contenido:	Análisis físico químico de la leche Acidéz y pH de la leche Densidad Prótidos Sustancias minerales Identificación de adulterantes Técnicas enzimáticas Control microbiológico Higiene en plantas de alimentos Mantequilla Queso campesino o blanco Queso crema Queso doble crema Leches saborizadas Dulce de leche y/o arequipe

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