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Calidad de leche cruda /

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Bibliographic Details
Main Author: Villegas de Gante, Abraham (autor)
Other Authors: Santos Moreno, Armando (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : 2010.
Subjects:
Leche > Control de calidad
Bacteriología de la leche
Leche > Análisis
Higiene de la leche
Fermentación láctica
Notas Contenido:
  • Prueba de sedimentos en la leche
  • Pruebas de calidad fisicoquímica
  • Detección de leche mastítica
  • Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda
  • Cuenta total de bacterias mesófilas aerobias en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm)
  • Cinética de acidificación de la leche cruda
  • Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda
  • Efecto dea algunos inhibidores sobre la fermentación láctica
  • Detección de inhibidores y adulterantes en la leche cruda
  • Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda

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