Bibliographic Details
| Main Author: |
Mossel, David A.A. |
| Other Authors: |
Moreno García, Benito,
Struijk, Corry B. |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
2006.
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| Edition: |
2a. edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos
- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos
- Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
- Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos
- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos
- Procedimientos normalizados y validos de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva
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