Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mossel, David A.A.
Other Authors:	Moreno García, Benito, Struijk, Corry B.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2006.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Microbiología de alimentos Industria y comercio de alimentos > Control de calidad Industria y comercio de alimentos > Medidas sanitarias Bacteriología de alimentos
Notas Contenido:	Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Procedimientos normalizados y validos de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva

Description
Physical Description:	703 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:	9788420009988 8420009989

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