Cover Image

Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche /

Saved in:

Bibliographic Details
Corporate Author:	Junta del Acuerdo de Cartagena
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia [1988?]. Junta del Acuerdo de Cartagena,
Subjects:	Productos lácteos Procesamiento de productos lácteos Industria lechera > Equipo y accesorios Universidad Nacional de Colombia > Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
Notas Contenido:	Características de las materias primas Tecnología Guía de elaboración Algunos defectos del arequipe y manjar blanco, panelitas y cocadas de leche Control de calidad Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de dulces de leche

Table of Contents:

Características de las materias primas
Tecnología
Guía de elaboración
Algunos defectos del arequipe y manjar blanco, panelitas y cocadas de leche
Control de calidad
Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de dulces de leche