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Principios de la tecnología de lácteos. /

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Bibliographic Details
Main Author: Warner, James Nickerson
Other Authors: Salcedo Olavarrieta, Natalia (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : AGT Editor, 1980.
Subjects:
Leche
Industria lechera
Procesamiento de productos lácteos
Higiene de la leche
Productos lácteos > Análisis
Bacteriología de productos lácteos
Leche en polvo
Leche concentrada
Mantequilla
Quesos
Helados
Caseína
Notas Contenido:
  • La industria de fabricación de lácteos en la India
  • Propiedades físicas, ingeniería y tecnología de los productos lácteos
  • Sanemamiento e higienización de las instalciones para elaboración de productos lácteos
  • Leche líquida, concentrada, en polvo
  • Crema y mantequilla
  • Mantecado o helado de crema
  • Leche cultivada
  • Queso
  • Caseína

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