Principios de la tecnología de lácteos. /
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
México :
AGT Editor,
1980.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La industria de fabricación de lácteos en la India
- Propiedades físicas, ingeniería y tecnología de los productos lácteos
- Sanemamiento e higienización de las instalciones para elaboración de productos lácteos
- Leche líquida, concentrada, en polvo
- Crema y mantequilla
- Mantecado o helado de crema
- Leche cultivada
- Queso
- Caseína
