Lactología técnica : composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish French |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1980.
|
| Edition: | 2a edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h fre | |
| 043 | |a e-sp--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 637.1 |b V427l |
| 100 | 1 | |a Veisseyre, Roger | |
| 245 | 1 | 0 | |a Lactología técnica : |b composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / |c Roger Veisseyre ; versión española de Jesús Ventanas Barroso. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 1980. | ||
| 300 | |a 629 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice temático, p. 617-629 | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía al final de cada capítulo | ||
| 505 | 0 | |a Caracteres composición y estructura de la leche -- Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Comportamiento de la leche ante el frío y el calor -- Ordeño -- Tecnología de las leches: de consumo, conservadas, fermentadas y especiales -- Tecnología de la mantequilla y cremas -- Tecnología general de los quesos, de las caseínas y productos derivados -- Limpieza y desinfección del material de lechería | |
| 534 | |t Technologie du lait |c La Maison Rustique | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Industria lechera |2 LEMB |
| 650 | 7 | |a Productos lácteos |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Mantequilla |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Quesos |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Contaminación de la leche |2 LEMB | |
| 650 | 1 | 7 | |a Higiene de la leche |2 LEMB |
| 650 | 1 | 7 | |a Ordeño |2 LEMB |
| 650 | 1 | 7 | |a Leche |2 LEMB |
| 700 | 1 | |a Ventanas Barrosos, Jesús, |e traductor | |
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