Lactología técnica : composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche /

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Bibliographic Details
Main Author:	Veisseyre, Roger
Other Authors:	Ventanas Barrosos, Jesús (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 1980.
Edition:	2a edición
Subjects:	Industria lechera Productos lácteos Mantequilla Quesos Contaminación de la leche Higiene de la leche Ordeño Leche
Notas Contenido:	Caracteres composición y estructura de la leche Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche Comportamiento de la leche ante el frío y el calor Ordeño Tecnología de las leches: de consumo, conservadas, fermentadas y especiales Tecnología de la mantequilla y cremas Tecnología general de los quesos, de las caseínas y productos derivados Limpieza y desinfección del material de lechería

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