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Microbiología e higiene de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Hayes, P. R.
Other Authors: Sanz Pérez, Bernabé (tr)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: España : Acribia, 1993.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Higiene de los alimentos
Venenos animales
Micotoxicosis
Conservas alimenticias
Control de calidad
Notas Contenido:
  • Principios fundamentales de microbiología
  • Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos
  • Deteriodo alimenticio
  • Métodos de examen microbiológico
  • Diseño y construcción de la fábrica
  • Disposición de la fabrica
  • Diseño del equipo de procesado de alimentos
  • Confirmación de calidad y control de producción
  • Limpieza y desinfección
  • Eliminación de desechos
  • Higiene y aprendizaje del personal
  • Legislación

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