Microbiología e higiene de los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
España :
Acribia,
1993.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Principios fundamentales de microbiología
- Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos
- Deteriodo alimenticio
- Métodos de examen microbiológico
- Diseño y construcción de la fábrica
- Disposición de la fabrica
- Diseño del equipo de procesado de alimentos
- Confirmación de calidad y control de producción
- Limpieza y desinfección
- Eliminación de desechos
- Higiene y aprendizaje del personal
- Legislación
