Guía para producir quesos colombianos. /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Banco Ganadero,
1994.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Historia del queso
- Características de la pequeña y mediana industria de quesos en Colombia
- Aspectos nutricionales del queso
- Clasificación de los quesos
- Materias primas para la elaboración de quesos
- Principios tecnológicos en la elaboración de quesos
- Defectos de los quesos
- Instalaciones y equipos
- Higiene y sanidad en las plantas productoras de queso