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Microbiología de las carnes conservadas por el frio : causas de la invasión microbiana, características de la microflora, control microbiológico. /

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Bibliographic Details
Main Author: Noskowa, Glafira Leonidowna
Other Authors: Neumann, Ilsa (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 1972.
Subjects:
Microbiología de la carne
Carne congelada
Carne > Preservación
Notas Contenido:
  • Características de la microbiología de la carne
  • Características de los microorganismos que crecen en la carne
  • Microflora de la carne conservada en aerobiosis
  • Recomendaciones para la conservación de la carne
  • Microflora de la carne congelada
  • Descongelación de la carne
  • Control microbiológico de la carne

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