Microbiología de las carnes conservadas por el frio : causas de la invasión microbiana, características de la microflora, control microbiológico. /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1972.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Características de la microbiología de la carne
- Características de los microorganismos que crecen en la carne
- Microflora de la carne conservada en aerobiosis
- Recomendaciones para la conservación de la carne
- Microflora de la carne congelada
- Descongelación de la carne
- Control microbiológico de la carne
