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Fundamentos de la inspección de carnes /

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Bibliographic Details
Main Author: Preub, Bodo
Other Authors: Kröll, Horst (colaborador), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, ©1991.
Subjects:
Microbiología de la carne
Enfermedades transmitidas por alimentos
Patología veterinaria
Inspección de carne
carne
Notas Contenido:
  • Importancia del reconocimiento de los animales de abasto y de las carnes
  • Reconocimiento en vivo y en canal de bóvidos, óvidos, cabras y cerdos
  • Reconocimiento y criterio sanitario de la caza
  • Carne-pienso, eliminación innocua de la carne decomisada, medida de limpieza y desinfección
  • Registro de los reconocimientos efectuados sobre animales vivos y canales
  • Materias primas procedentes de mataderos
  • Formación y reciclaje de los técnicos en medicina veterinaria (no veterinarios)
  • Disposiciones legales

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