Microbiología moderna de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
1994.
|
| Edition: | 3a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000024659 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 8420007463 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.001579 |b J421m |2 23 |
| 100 | 1 | |a Jay, James M. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología moderna de los alimentos / |c James M. Jay ; traducido por Manuel Ramis Vergés. |
| 250 | |a 3a. edición | ||
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Editorial Acribia, |c 1994. | ||
| 300 | |a 804 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice temático | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 2 | |a Antecedentes históricos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia y comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos -- Alteración microbiana de los almentos -- Conservación de alimentos y algunas características de la bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a las radiaciones y acidolácticas -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos. | |
| 534 | |t Modern Food Microbiology | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Microbiología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Microorganismos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Enfermedades transmitidas por alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Ramis Vergés, Manuel |e traductor | |
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