Cover Image

Avances de la ciencia de la carne /

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Lawrie, Ralston (ed.), López Pérez, Antonio (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, [1984?].
Subjects:
Carne > Preservación
Industria y comercio de la carne
Mataderos > Subproductos
Notas Contenido:
  • Endocrinología de la producción cárnica
  • El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto
  • Procesado en caliente de la carne
  • Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear
  • Enzimología de la maduración
  • Aprovechamiento de las proteinas de los desperdicios de matadero
  • Carne de cordero curada
  • Nitroasminas en productos cárnicos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000024852
003 CO-BoSNA
005 20260105160040.0
008 050906q1984^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420005487 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.902  |b A946a  |2 22 
245 0 0 |a Avances de la ciencia de la carne /  |c editado por Ralston Lawrie ; traducción de Antonio López Pérez [y otros]. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c [1984?]. 
300 |a 310 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 21 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 |a Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteinas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitroasminas en productos cárnicos 
534 |t Developments in meat science 
650 1 7 |a Carne  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Industria y comercio de la carne  |2 Armarc 
650 1 7 |a Mataderos  |x Subproductos  |2 Armarc 
700 1 |a Lawrie, Ralston  |e ed. 
700 1 |a López Pérez, Antonio  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150841  |a 05101  |b 05101  |d 2009-06-24  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 059101004403  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150842  |a 05502  |b 05502  |d 2016-08-08  |h Ej. 1  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 950210000974  |r 2026-01-05 16:00:40  |t 137 Barrio La Malena Puerto  |w 2026-01-05  |y BOOK | Ber 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150843  |a 08103  |b 08103  |d 2017-04-19  |i 40942  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 089103000376  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 9#19-120 Sabanalarga-Atlántico 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150844  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-27  |i 154057  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 119211003276  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150845  |a 25512  |b 25512  |d 2014-05-20  |i 122608  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 259512004522  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150846  |a 25512  |b 25512  |d 2014-05-20  |i 122608  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 259512004521  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150847  |a 45271  |b 45271  |d 2008-11-27  |i 60260  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 419527002140  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150848  |a 54537  |b 54537  |d 2012-01-17  |i 11822  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 549537007864  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 2 N Avenid 5 Esquina/CIES 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150849  |a 54537  |b 54537  |d 2012-01-17  |i 11823  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 549537007863  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 2 N Avenid 5 Esquina/CIES 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150850  |a 73123  |b 73123  |d 2013-11-22  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 731230002363  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_A946A  |7 0  |8 GENER  |9 150851  |a 76125  |b 76125  |d 2010-11-18  |l 0  |o 664.902 A946a  |p 769125003192  |r 2026-01-05 16:00:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Km. 2 Vía Tuluá-Buga 
999 |c 28849  |d 28849 
942 |6 664_902000000000000__A946A 

Similar Items