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Tecnología de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Guzmán R., Rosa
Other Authors: Segura V., Edgar
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Unisur, 1991.
Subjects:
Frutas
Frutas > Almacenamiento
Procesamiento de hortalizas
Frutas deshidratadas
Hortalizas > Almacenamiento
Procesamiento de frutas
Alimentos > Deshidratación
Notas Contenido:
  • v.1. Los vegetales. Clasificación de los vegetales. Clasificación morfológica de las frutas. Composición química de las frutas y hortalizas. Componentes del sabor y aroma. Cambios en la composición de las frutas durante el almacenamiento. Operaciones de manejo de los productos frescos
  • v.2. Generalidades de los vegetales deshidratados. Frutas. Hortalizas. Deshidratación osmótica. Sopas deshidratadas

Antioquia/La Salada: Unknown

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Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Huila/Garzón: Unknown

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Huila/La Plata: Unknown

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Santander/Vélez: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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