Cover Image

Procesamiento y envasado de leche.

Saved in:

Bibliographic Details
Corporate Author:	Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Univerisdad Nacional de Colombia, 1995.
Subjects:	Almacenamiento de leche Contaminación de la leche Leche homogenizada Ubres Control de calidad Industria lechera Pasteurización de la leche
Notas Contenido:	Composicion y propiedades de la leche Fases de la leche Propiedades físico-químicas de la leche - Anatomía de la ubre y fisiología de la lactancia Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche Propiedades microbiológicas Implementación del HACCP Recepción y pretratamiento Enfriamiento, almacenamiento Homogenización Envasado

Table of Contents:

Composicion y propiedades de la leche
Fases de la leche
Propiedades físico-químicas de la leche - Anatomía de la ubre y fisiología de la lactancia
Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche
Propiedades microbiológicas
Implementación del HACCP
Recepción y pretratamiento
Enfriamiento, almacenamiento
Homogenización
Envasado