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Ciencia y tecnología de jamones maduros /

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Curso ciencia y tecnología de jamones maduros Santafé de Bogotá, Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Format:	Conference Proceeding Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1995.
Subjects:	Jamón Carne > Preservación Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:	Tendencias de la porcicultura en Colombia y efectos en el negocio de alimentos balanceados Avances investigativos en bioquímica muscular Elaboración de jamones curados (crudos) Cultivos de microorganismos en la elaboración de productos cárnicos Elaboración de jamones madurados

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