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Ciencia y tecnología de jamones maduros /

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Curso ciencia y tecnología de jamones maduros Santafé de Bogotá, Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Format:	Conference Proceeding Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1995.
Subjects:	Jamón Carne > Preservación Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:	Tendencias de la porcicultura en Colombia y efectos en el negocio de alimentos balanceados Avances investigativos en bioquímica muscular Elaboración de jamones curados (crudos) Cultivos de microorganismos en la elaboración de productos cárnicos Elaboración de jamones madurados

Table of Contents:

Tendencias de la porcicultura en Colombia y efectos en el negocio de alimentos balanceados
Avances investigativos en bioquímica muscular
Elaboración de jamones curados (crudos)
Cultivos de microorganismos en la elaboración de productos cárnicos
Elaboración de jamones madurados