La industria de carnes en Colombia /
La industria de carnes en Colombia -- Tecnología en la producción de salchichas -- La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche -- Los derivados de la leche en el procesamiento de productos de carne de aves -- El papel de los aditivos en la preparación...
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
s.l :
s.n.,
s.f.
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| Subjects: |
| Summary: | La industria de carnes en Colombia -- Tecnología en la producción de salchichas -- La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche -- Los derivados de la leche en el procesamiento de productos de carne de aves -- El papel de los aditivos en la preparación de carnes procesadas -- El acido ascórbico y su utilización en la industria cárnica -- Humo liquido: tecnología y aplicaciones -- Tecnología del empaque -- Factores que influyen en la calidad de los productos cárnicos -- Higienización y desinfección de plantas de alimentos -- Tramitación y de infección de plantas de alimentos -- Tratamitación de licencias y registros sanitarios de productos cárnicos -- Normas físico-químicas y microbiológicas para productos cárnicos |
|---|---|
| Physical Description: | 196 p : il, ; 22 cm. |