Manual de lácteos : tecnologías adaptadas al medio artesanal para la transformación óptima de los productos agropecuarios.

Recomendaciones para el funcionamiento de una planta artesanal -- Utensilios, aditivos y reactivos -- Queso campesino, costeno picado, o doble crema, queso pera -- Arequipe -- Manjar blanco -- Cocadas -- Panelitas -- Yogurt -- Kumis

Bibliographic Details

Main Author:	Pineda R., Celio E.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Corporación Universitaria de Ciencias Agropecuarias, 1992.
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos Plantas lecheras Yogurt Kumis Quesos