Bibliographic Details
| Main Author: |
Roux, Michel |
| Other Authors: |
Brigdale, Martín
(fotógrafo),
Usoz, Olga
(traductro),
Suárez, Tatiana
(traductor),
Schnitzer, Rita
(coordinador) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Barcelona :
Ediciones Elfos,
©2010.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Fondos y marinadas
- Infusiones y nages
- Salsas claras
- Salsas emulsionadas
- Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas
- Salsas picantes y otras salsas condimentadas
- Fondos de verduras
- Salsas para pescados y mariscos
- Salsas para carnes, aves y caza
- Chutneys y salsas saladas y afrutadas
- Coulis y otras salsas de postre afrutadas
- Cremas y sabayones
- Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas
- Cómo elegir la salsa adecuada
- Salsas apropiadas para cada plato
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