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Salsas saladas y dulces : con nuevas recetas /

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Bibliographic Details
Main Author: Roux, Michel
Other Authors: Brigdale, Martín (fotógrafo), Usoz, Olga (traductro), Suárez, Tatiana (traductor), Schnitzer, Rita (coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Barcelona : Ediciones Elfos, ©2010.
Subjects:
Salsas (Cocina)
Notas Contenido:
  • Fondos y marinadas
  • Infusiones y nages
  • Salsas claras
  • Salsas emulsionadas
  • Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas
  • Salsas picantes y otras salsas condimentadas
  • Fondos de verduras
  • Salsas para pescados y mariscos
  • Salsas para carnes, aves y caza
  • Chutneys y salsas saladas y afrutadas
  • Coulis y otras salsas de postre afrutadas
  • Cremas y sabayones
  • Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas
  • Cómo elegir la salsa adecuada
  • Salsas apropiadas para cada plato

MARC

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041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 641.814  |b R871s  |2 23 
100 1 |a Roux, Michel 
245 1 0 |a Salsas saladas y dulces :  |b con nuevas recetas /  |c Michel Roux ; fotografías de Martin Brigdale, traducción de Olga Usoz, Tatiana Suárez ; coordinación de la edición Rita Schnitzer. 
260 |a Barcelona :  |b Ediciones Elfos,  |c ©2010. 
300 |a 301 páginas :  |b ilustraciones, fotografías. 
500 |a Incluye índice analítico 
505 0 |a Fondos y marinadas -- Infusiones y nages -- Salsas claras -- Salsas emulsionadas -- Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas -- Salsas picantes y otras salsas condimentadas -- Fondos de verduras -- Salsas para pescados y mariscos -- Salsas para carnes, aves y caza -- Chutneys y salsas saladas y afrutadas -- Coulis y otras salsas de postre afrutadas -- Cremas y sabayones -- Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas -- Cómo elegir la salsa adecuada -- Salsas apropiadas para cada plato 
534 |p Título original:  |a Suces, savoury and sweet 
650 1 7 |a Salsas (Cocina)  |2 Armarc 
700 1 |a Brigdale, Martín,  |e fotógrafo 
700 1 |a Usoz, Olga  |e traductro 
700 1 |a Suárez, Tatiana  |e traductor 
700 1 |a Schnitzer, Rita  |e coordinador 
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