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Salsas saladas y dulces : con nuevas recetas /

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Bibliographic Details
Main Author: Roux, Michel
Other Authors: Brigdale, Martín (fotógrafo), Usoz, Olga (traductro), Suárez, Tatiana (traductor), Schnitzer, Rita (coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Barcelona : Ediciones Elfos, ©2010.
Subjects:
Salsas (Cocina)
Notas Contenido:
  • Fondos y marinadas
  • Infusiones y nages
  • Salsas claras
  • Salsas emulsionadas
  • Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas
  • Salsas picantes y otras salsas condimentadas
  • Fondos de verduras
  • Salsas para pescados y mariscos
  • Salsas para carnes, aves y caza
  • Chutneys y salsas saladas y afrutadas
  • Coulis y otras salsas de postre afrutadas
  • Cremas y sabayones
  • Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas
  • Cómo elegir la salsa adecuada
  • Salsas apropiadas para cada plato

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