La ciencia de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Mexico :
Edutex,
c1978.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 043 | |a n-mx--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b P886c |2 21 |
| 100 | 1 | |a Potter, Norman N. | |
| 245 | 1 | 3 | |a La ciencia de los alimentos / |c Norman N. Potter ; traducción Anita Yates. |
| 260 | |a Mexico : |b Edutex, |c c1978. | ||
| 300 | |a 749 páginas : |b ilustraciones ; |c 28 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice | ||
| 505 | 2 | |a Definición de la ciencia de los alimentos -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos: propiedades y significado --Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones unitarias de la industria alimnetaria -- Factores de calidad y cómo se miden -- Factores de descomposición y control -- Conservación y procesamiento por medio del calor -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carne, aves y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas frutas y jugos -- Bebidas -- Productos de confietría y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales | |
| 534 | |a Food Science | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |2 LEMB |
| 650 | 1 | 7 | |a Envases |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Aceites y grasas comestibles |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Refrigeración de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Conservación de alimentos |2 LEMB |
| 650 | 1 | 7 | |a Composición de los alimentos |2 LEMB |
| 650 | 1 | 7 | |a Aditivos para alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Yates, Anita, |e traductor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 664_000000000000000_P886C |7 0 |8 GENER |9 154267 |a 05101 |b 05101 |d 2009-05-04 |l 0 |o 664 P886c |p 059101003945 |r 2026-01-05 16:02:15 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas | ||
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