La ciencia de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Potter, Norman N.
Other Authors:	Yates, Anita (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Mexico : Edutex, c1978.
Subjects:	Alimentos Envases Aceites y grasas comestibles Refrigeración de alimentos Conservación de alimentos Composición de los alimentos Aditivos para alimentos
Notas Contenido:	Definición de la ciencia de los alimentos Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria Componentes de los alimentos: propiedades y significado Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos Operaciones unitarias de la industria alimnetaria Factores de calidad y cómo se miden Factores de descomposición y control Conservación y procesamiento por medio del calor Deshidratación y concentración de alimentos Fermentación de alimentos Leche y productos lácteos Carne, aves y huevos Alimentos del mar Grasas aceites y sus productos Cereales y su procesamiento Hortalizas frutas y jugos Bebidas Productos de confietría y chocolate Envasado de alimentos Agua y desperdicios Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor Necesidades alimenticias mundiales

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