| Notas Contenido: |
- Definición de la ciencia de los alimentos
- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria
- Componentes de los alimentos: propiedades y significado
- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos
- Operaciones unitarias de la industria alimnetaria
- Factores de calidad y cómo se miden
- Factores de descomposición y control
- Conservación y procesamiento por medio del calor
- Deshidratación y concentración de alimentos
- Fermentación de alimentos
- Leche y productos lácteos
- Carne, aves y huevos
- Alimentos del mar
- Grasas aceites y sus productos
- Cereales y su procesamiento
- Hortalizas frutas y jugos
- Bebidas
- Productos de confietría y chocolate
- Envasado de alimentos
- Agua y desperdicios
- Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor
- Necesidades alimenticias mundiales
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