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Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Ott, Dana B.
Other Authors: Díaz de Villegas Soláns, Concepción (traductor), Rodríguez Sánchez Arévalo, Álvaro (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1992.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • Principios de actuación y responsabilidades en el laboratorio
  • Experimentos: evaluación sensorial de la calidad de los alimentos
  • Eevaluación de carbohidratos
  • Absorción lipídica
  • Capacidad de los lípidos para aumentar la friabilidad de las masas.

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