Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ott, Dana B.
Other Authors:	Díaz de Villegas Soláns, Concepción (traductor), Rodríguez Sánchez Arévalo, Álvaro (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 1992.
Subjects:	Alimentos > Análisis Alimentos > Composición
Notas Contenido:	Principios de actuación y responsabilidades en el laboratorio Experimentos: evaluación sensorial de la calidad de los alimentos Eevaluación de carbohidratos Absorción lipídica Capacidad de los lípidos para aumentar la friabilidad de las masas.

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