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Como sacrificar ovinos y preparar su carne /

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Bibliographic Details
Main Author: Sabogal O, Yesid
Corporate Author: Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
Other Authors: Pastrana B, Rodrigo (colaborador), Sabogal, Elvia (colaborador), Sabogal, Rosaura (colaborador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : ICA, 1974.
Subjects:
Cordero (Cocina)
Carne > Preservación
Corte de carnes
Notas Contenido:
  • Importancia de la carne de ovino
  • Aspectos generales sobre la carne de ovinos
  • Sacrificio
  • Cortes en la canal de ovino
  • Conservación de la carne
  • Refrigeración
  • Congelación
  • Salado
  • Ahumado
  • Reglas generales para preparar la carne de cordero
  • Formas agradables y fáciles para preparar cordero
  • Cordero al horno
  • Jamón de cordero
  • Cordero al vino
  • Carne asada
  • Chuletas de cordero en piña
  • Albóndigas de cordero
  • Pinchos de cordero a la brasa
  • Cordero agridulce
  • Torta de carne de cordero
  • Carne de cordero con verduras
  • Pezuñas de cordero cocidas
  • Estofado
  • Mute con cabeza de cordero
  • Cabeza de cordero cocida al vapor
  • Picada con asadura de cordero
  • Arroz con menudencia de cordero
  • Guiso de sangre de cordero

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