Como sacrificar ovinos y preparar su carne /

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Bibliographic Details
Main Author:	Sabogal O, Yesid
Corporate Author:	Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
Other Authors:	Pastrana B, Rodrigo (colaborador), Sabogal, Elvia (colaborador), Sabogal, Rosaura (colaborador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : ICA, 1974.
Subjects:	Cordero (Cocina) Carne > Preservación Corte de carnes
Notas Contenido:	Importancia de la carne de ovino Aspectos generales sobre la carne de ovinos Sacrificio Cortes en la canal de ovino Conservación de la carne Refrigeración Congelación Salado Ahumado Reglas generales para preparar la carne de cordero Formas agradables y fáciles para preparar cordero Cordero al horno Jamón de cordero Cordero al vino Carne asada Chuletas de cordero en piña Albóndigas de cordero Pinchos de cordero a la brasa Cordero agridulce Torta de carne de cordero Carne de cordero con verduras Pezuñas de cordero cocidas Estofado Mute con cabeza de cordero Cabeza de cordero cocida al vapor Picada con asadura de cordero Arroz con menudencia de cordero Guiso de sangre de cordero

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