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Microbiología industrial /

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Bibliographic Details
Main Author: Cate Prescott, Samuel
Other Authors: MOHOS
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Madrid : Aguilar, 1962.
Edition: 3a ed .
Subjects:
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
MICROORGANISMOS
LEVADURAS
FERMENTACION
Notas Contenido:
  • CAPÍTULO 1: Nociones fundamentales.
  • CAPÍTULO 2: Las levaduras.
  • CAPÍTULO 3: La propagación de la levadura, levadura de panadería.
  • CAPÍTULO 4: Producción industrial de alcohol por fermentación.
  • CAPÍTULO 5: Hechos y teorías acerca del mecanismo de la fermentación alcohólica.
  • CAPÍTULO 6: Fabricación de cervezas.
  • CAPÍTULO 7: Vino.
  • CAPÍTULO 8: Industrias de destilería.
  • CAPÍTULO 9: Fermentación glicerínica.
  • CAPÍTULO 10: Producción de vitaminas por levaduras y microoganismos afines.
  • CAPÍTULO 11: Enzimas y otros productos de las levaduras.
  • CAPÍTULO 12: Las bacterias.
  • CAPÍTULO 13: Fermentación acetona-butanol.
  • CAPÍTULO 14: Fermentación Butanol-isopropanol.
  • CAPÍTULO 15: Fermentación acetona-etanol.
  • CAPÍTULO 16: Las bacterias lácticas.
  • CAPÍTULO 17: Producción de ácido láctico por fermentación.
  • CAPÍTULO 18: Col ácida ("Sauerkraut").
  • CAPÍTULO 19: Encurtidos.
  • CAPÍTULO 20: Dextranos.
  • CAPÍTULO 21: Queso.
  • CAPÍTULO 22: Producción y propiedades del 2:3-Butandiol.
  • CAPÍTULO 23: Las bacterias acéticas y algunas de sus actividades bioquímicas.
  • CAPÍTULO 24: Fermentación propiónica.
  • CAPÍTULO 25: Producción de vitamina B12.
  • CAPÍTULO 26: Algunas actividades bacterianas secundarias.
  • CAPÍTULO 27: Mohos (hongos).
  • CAPÍTULO 28: Fernentación crítica.
  • CAPÍTULO 29: Fermentación glucónica.
  • CAPÍTULO 30: Fermentación itacónica.
  • CAPÍTULO 31: Fermentación kójica.
  • CAPÍTULO 32: Ácido giberélico y geberelinas.
  • CAPÍTULO 33: Fermentación fumárica.
  • CAPÍTULO 34: Producción de ácido láctico por mohos.
  • CAPÍTULO 35: Fermentación de ácido láctico.
  • CAPÍTULO 36: Ácido ustilágico.
  • CAPÍTULO 37: Otros ácidos producidos por mohos.
  • CAPÍTULO 38: Producción de manitol por acción de los mohos.
  • CAPÍTULO 39: Producción de micelio de setas por el procedimieto de cultivo sumergido.
  • CAPÍTULO 40: Prducción de grasa ...
Description
Physical Description:xx, 997 páginas : ilustraciones, gráficos, cuadros ; 21 cm.
Bibliography:Incluye bibliografías e índices

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