Microbiología industrial /
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Madrid :
Aguilar,
1962.
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| Edition: | 3a ed . |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- CAPÍTULO 1: Nociones fundamentales.
- CAPÍTULO 2: Las levaduras.
- CAPÍTULO 3: La propagación de la levadura, levadura de panadería.
- CAPÍTULO 4: Producción industrial de alcohol por fermentación.
- CAPÍTULO 5: Hechos y teorías acerca del mecanismo de la fermentación alcohólica.
- CAPÍTULO 6: Fabricación de cervezas.
- CAPÍTULO 7: Vino.
- CAPÍTULO 8: Industrias de destilería.
- CAPÍTULO 9: Fermentación glicerínica.
- CAPÍTULO 10: Producción de vitaminas por levaduras y microoganismos afines.
- CAPÍTULO 11: Enzimas y otros productos de las levaduras.
- CAPÍTULO 12: Las bacterias.
- CAPÍTULO 13: Fermentación acetona-butanol.
- CAPÍTULO 14: Fermentación Butanol-isopropanol.
- CAPÍTULO 15: Fermentación acetona-etanol.
- CAPÍTULO 16: Las bacterias lácticas.
- CAPÍTULO 17: Producción de ácido láctico por fermentación.
- CAPÍTULO 18: Col ácida ("Sauerkraut").
- CAPÍTULO 19: Encurtidos.
- CAPÍTULO 20: Dextranos.
- CAPÍTULO 21: Queso.
- CAPÍTULO 22: Producción y propiedades del 2:3-Butandiol.
- CAPÍTULO 23: Las bacterias acéticas y algunas de sus actividades bioquímicas.
- CAPÍTULO 24: Fermentación propiónica.
- CAPÍTULO 25: Producción de vitamina B12.
- CAPÍTULO 26: Algunas actividades bacterianas secundarias.
- CAPÍTULO 27: Mohos (hongos).
- CAPÍTULO 28: Fernentación crítica.
- CAPÍTULO 29: Fermentación glucónica.
- CAPÍTULO 30: Fermentación itacónica.
- CAPÍTULO 31: Fermentación kójica.
- CAPÍTULO 32: Ácido giberélico y geberelinas.
- CAPÍTULO 33: Fermentación fumárica.
- CAPÍTULO 34: Producción de ácido láctico por mohos.
- CAPÍTULO 35: Fermentación de ácido láctico.
- CAPÍTULO 36: Ácido ustilágico.
- CAPÍTULO 37: Otros ácidos producidos por mohos.
- CAPÍTULO 38: Producción de manitol por acción de los mohos.
- CAPÍTULO 39: Producción de micelio de setas por el procedimieto de cultivo sumergido.
- CAPÍTULO 40: Prducción de grasa ...
