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| LEADER |
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|
|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.07
|b V297c
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Vargas Oviedo, Wenceslao
|
| 245 |
1 |
3 |
|a La calidad alimentaria :
|b de un análisis conceptual a su visión integral y a su génesis /
|c Wenceslao Vargas Oviedo.
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| 260 |
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|a Ibagué :
|b Universidad del Tolima,
|c 2011.
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| 300 |
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|a 192 páginas.
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| 504 |
|
|
|a Incluye bibliografía
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| 505 |
2 |
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|a El concepto de la calidad -- El concepto de alimento -- El concepto de calidad alimentaria -- Los cuatro parámetros generales de la calidad alimentaria: La sanidad alimentaria. El valor nutritivo. Las cualidades sensoriales. Las propiedades tecnológicas -- La génesis de la calidad alimentaria: La génesis de la calidad en la leche. La génesis de la calidad en los huevos y en la carne de aves. La génesis de la calidad en la carne de ganado. La génesis de la calidad en los alimentos de origen vegetal. La génesis de la inocuidad en la producción primaria de los alimentos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
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| 999 |
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