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Conservación de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Holdsworth, S. D.
Other Authors: Palacios Remondo, Jesús (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1988.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Frutas > Preservación
Frutas enlatadas
Jugos de frutas
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos congelados
Notas Contenido:
  • Fundamentos de la conservación de alimentos
  • Materia prima-producción y preparación después de la recolección
  • Conservación por el calor
  • Congelación
  • Deshidratación
  • Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento
  • Otros métodos de conservación
  • Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados
  • Componentes deseables y no deseables de los alimentos
  • La situación de la fábrica, diseño y operaciones

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