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Conservación de la carne por el frío /

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Bibliographic Details
Main Author: Jasper, Werner
Other Authors: Esaín Escobar, Jaime (tr)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 1980.
Subjects:
Conservación de alimentos
Refrigeración de alimentos
Almacenamiento en frío
Carne > Preservación
Notas Contenido:
  • Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío
  • Fundamentos del tratamiento por el frío
  • Refrigeración y depósito refrigerado de canales
  • Congelación, depósito congelado y descongelación de canales
  • Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico
  • Transporte de carnes refrigeradas y congeladas
  • Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.

Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown

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Bogotá/Mercados Logística: Unknown

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Caldas/Biblioteca Regional: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Huila/Sede Industria: Unknown

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Norte de Santander/CIES: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

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