El arte de emplatar : técnicas básicas de la alta cocina /

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". Hoy es posible disfrutar de grandes platos que juegan a...

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Bibliographic Details

Other Authors:	Cuenca, Rocío (fotógrafo)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Susaeta Ediciones, [2017].
Series:	El rincón del paladar
Subjects:	Arte de servir la mesa Comidas y banquetes