Tecnología de carnes y productos cárnicos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Quiroga, Guillermo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Cali : Universidad del Valle, [1991].
Subjects:	Industria y comercio de la carne Carne Carne de res Cárnicos
Notas Contenido:	Ciencia y tecnología de la carne fresca Corte de carne en canales bovina y porcinas Características de las carnes Las emulsiones cárnicas

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