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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000007927 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
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|a 9586963756
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 041 |
0 |
|
|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.02
|b M798m
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Montoya Peláez, Margarita María
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| 245 |
1 |
0 |
|a Manual práctico para procesos básicos de producción de alimentos :
|b Cárnicos y vegetales /
|c Margarita María Montoya Pélaez.
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| 260 |
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|
|a Medellín :
|b Universidad Pontificia Bolivariana,
|c 2005.
|
| 300 |
|
|
|a 109 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
2 |
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|a Evolución histórica -- Uso adecuado de los talleres de producción -- Tecnología cárnica -- Determinación de grasas mediante el método de Babcock -- Elaboración de pastas finas -- Elaboración de embutidos curados, cocidos, jamones -- Elaboración de carnes frías enlatadas (salchichas enlatadas tipo viena) -- Elaboración de emulsiones -- Tecnología vegetal -- Operaciones preliminares a la transformación de vegetales -- Operaciones unitarias en la transformación de vegetales -- Elaboración de pulpas de frutas -- Elaboración de productos gelificados -- Elaboración de conservas de hortalizas -- Elaboración de salsas.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Productos animales
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Industria y comercio de alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Industria y comercio de la carne
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Industria de productos vegetales
|2 Armarc
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 8
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|7 0
|8 GENER
|9 18128
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|z Cra. 9 No. 12-141, Cartago
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| 942 |
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