Manual práctico para procesos básicos de producción de alimentos : Cárnicos y vegetales /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Montoya Peláez, Margarita María
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Medellín : Universidad Pontificia Bolivariana, 2005.
Subjects:	Productos animales Industria y comercio de alimentos Industria y comercio de la carne Industria de productos vegetales
Notas Contenido:	Evolución histórica Uso adecuado de los talleres de producción Tecnología cárnica Determinación de grasas mediante el método de Babcock Elaboración de pastas finas Elaboración de embutidos curados, cocidos, jamones Elaboración de carnes frías enlatadas (salchichas enlatadas tipo viena) Elaboración de emulsiones Tecnología vegetal Operaciones preliminares a la transformación de vegetales Operaciones unitarias en la transformación de vegetales Elaboración de pulpas de frutas Elaboración de productos gelificados Elaboración de conservas de hortalizas Elaboración de salsas.

Be the first to leave a comment!

Similar Items