La reacción de Maillard /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
2002.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000039515 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260106214706.0 | ||
| 008 | 020502s2002^^^^sp^^^^^gr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420010456 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b F284r |2 23 |
| 100 | 1 | |a Fayle, S. E. | |
| 245 | 1 | 3 | |a La reacción de Maillard / |c S.E. Fayle y J.A. Gerrard ; traducción de Pascual López Lorenzo, José María Peiró Esteban. |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c 2002. | ||
| 300 | |a xv, 143 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice | ||
| 505 | 2 | |a ¿Qué es la reacción de maillard?. -- Consecuencias de la reacción de maillard en los alimentos. -- Extracciòn de los productos de la reacción de maillard de los alimentos. -- Cromatografía de gases. -- Cromatografía líquida. | |
| 534 | |p Título original: |t The Maillard reaction | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Gerrard, J. A. | |
| 700 | 1 | |a López Lorenzo, Pascual |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Peiró Esteban, José María |e traductor | |
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