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La reacción de Maillard /

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Bibliographic Details
Main Author:	Fayle, S. E.
Other Authors:	Gerrard, J. A., López Lorenzo, Pascual (traductor), Peiró Esteban, José María (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2002.
Subjects:	Alimentos > Análisis Alimentos > Composición
Notas Contenido:	¿Qué es la reacción de maillard?. Consecuencias de la reacción de maillard en los alimentos. Extracciòn de los productos de la reacción de maillard de los alimentos. Cromatografía de gases. Cromatografía líquida.

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