Se ha estudiado el efecto de los factores raza, edad, sexo y peso de la canal sobre el valor de pH de 1194 canales de vacuno joven (354 terneras machos; 323 terneras hembras; 315 añojos machos y 202 añojos hembras) procedentes de las razas Rubia Gallega, Frisona, Parda Alpina, cruce Rubia x Frisona...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Ceular Villacé, Angel L.
Published:	1999
Online Access:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4121